El Gastrobar La Moraga de Dani García alza el vuelo

Dedico este artículo a este emprendedor andaluz que está triunfando haciendo algo de lo que sabemos mucho los andaluces "Tapeo de calidad".

Hace casi dos años el cocinero andaluz Dani García inauguró su primer gastrobar o bar de tapas de alta cocina “La Moraga” (nombre de un guiso marinero típico malagueño), en el centro histórico de Málaga.

A mediados del pasado 2009 inauguró La Moraga Ibérica y, el día 28 de diciembre abrió sus puertas por primera vez un nuevo concepto de pastelería “a medias” con el pastelero Paco Torreblanca, “Lamoraga Sweet“, un establecimiento diferente y moderno que recupera y versiona los dulces andaluces. Ambos están situados en la localidad malagueña de Marbella, más concretamente en la zona con más lujo de la ciudad “Puerto Banús”.

Gracias a un acuerdo de colaboración con la Junta de Andalucía, Dani García llevará el concepto “La Moraga” por diferentes ciudades españolas y andaluzas. Se espera que antes de verano se abran, tras el acuerdo alcanzado, dos nuevos establecimientos uno el primero en Cádiz y el siguiente en Sevilla.

Aparte de todo esto, Dani García, gracias a un proyecto piloto, bajo el nombre de “La Moraga Airport“, ofrecerá un servicio de tapas de diseño y raciones en modernos restaurantes que se instalarán en los terminales de diferentes aeropuertos nacionales e internacionales.

El primero de estos gastrobares se inaugurará el próximo mes de marzo en el aeropuerto de Málaga. Muy pronto se podrán tomar tapas de diseño de Dani García en los aeropuertos de París, Charles de Gaulle, Sidney, Nueva York-JFK o Londres-Heathrow, entre otros muchos.

El despegue de “La Moraga Airport” será posible gracias al acuerdo que ha alcanzado Dani García con la multinacional inglesa SSP, que gestiona la restauración en diferentes aeropuertos internacionales, como el de Málaga.

Parece que Dani García ha tomado con ganas el inicio de este nuevo año y viendo como trabaja en su restaurante Calima y el bar de tapas “Burladero” que tiene en el Hotel Gran Melia de Sevilla, seguro que todo le saldrá a la perfección.

Una de Historia...

Hace ya casi un año que escuché esta historia que os dejo aquí a continuación.... En la terraza de un hotel de Benalmádena, celebrando una de mis despedidas de soltero, rodeado de lo mejorcito que puebla esta tierra, va mi gran amigo Manolo y suelta esta perla... "Sabéis que existió en el pasado una orden religiosa llamada Las Pajilleras de San Juan De Dios" ??? Dios mío que dice este tío!!! Si llevamos sólo cuatro horitas en esta terraza.. jejjejejj.... Os podeis imaginar hasta donde se escucharon las risas... y hasta donde llegaron las ideas que surgieron de las cabezas del resto del grupo.... que buena tarde... que gran despedida!!!!

Pues aquí os dejo un artículo que me envió hace unios días otro de los componente de esa despedida (Rafa) y que da crédito a esa... a esa....barbaridad!! que salió a la luz aquel día:

El País, domingo 20 Septiembre:

EL CUERPO DE PAJILLERAS DEL HOSPICIO DE SAN JUAN DE DIOS DE MÁLAGA

En diciembre de 1847, se autorizaba la creación (merced a una especialísima dispensa del Obispo de Málaga) del Cuerpo de Pajilleras del Hospicio de San Juan de Dios, de Málaga.

Las pajilleras de caridad (como se las empezó a denominar en toda la península) eran mujeres que, sin importar su aspecto físico o edad, prestaban consuelo con maniobras de masturbación a los numerosos soldados heridos en las batallas de la reciente guerra carlista española.

La autora de tan peculiar idea, habia sido la Hermana Sor Ethel Sifuentes, una religiosa de cuarenta y cinco años que cumplía funciones de enfermera en el ya mencionado Hospicio. Sor Ethel habia notado el mal talante, la ansiedad y la atmósfera saturada de testosterona en el pabellón de heridos del hospital. Decidió entonces poner manos a la obra y comenzó junto a algunas hermanas a "pajillear" a los robustos y viriles soldados sin hacer distingos de grado. Desde entonces, tanto a soldados como a oficiales, les tocaba su "pajilla" diaria. Los resultados fueron inmediatos.

El clima emocional cambió radicalmente en el pabellón y los temperamentales hombres de armas volvieron a departir cortésmente entre sí, aún cuando en muchos casos, hubiesen militado en bandos opuestos.

Al núcleo fundacional de hermanitas pajilleras, se sumaron voluntarias seculares, atraídas por el deseo de prestar tan abnegado servicio. A estas voluntarias, se les impuso (a fin de resguardar el pudor y las buenas costumbres) el uso estricto de un uniforme: una holgada hopalanda que ocultaba las formas femeniles y un velo de lino que embozaba el rostro.

El éxito rotundo, se tradujo en la proliferación de diversos cuerpos de pajilleras por todo el territorio nacional, agrupadas bajo distintas asociaciones y modalidades. Surgieron de esta suerte, el Cuerpo de Pajilleras de la Reina, Las Pajilleras del Socorro de Huelva, Las Esclavas de la Pajilla del Corazón de María y ya entrado el siglo XX, las Pajilleras de la Pasionaria que tanto auxilio habrían de brindarle a las tropas de la República.

VII Feria de la tapa en Arahal

Pues ya la tenemos aquí... Un año más vuelve la Feria de la Tapa de nuestro pueblo y ya son 7 las ediciones. Aunque este año tenemos notables cambios.. por primera vez la Feria de la tapa no se celebrará en el recinto ferial si no que se ha configurado una ruta entre los bares participantes. El precio de la tapa será de 2 euros con su respectiva bebida, y habrá un tren urbano gratuito que irá recorriendo la ruta durante todo el día.
Se celebra durante dos fines de semanas consecutivos desde el 14 al 23 de Mayo.

Os dejo el prologo de presentación de este maravilloso evento que tiene lugar estos días en nuestro pueblo:

TAPEANDO POR ARAHAL:

El ir de tapas representa compartir un espacio abierto, la barra del bar, en donde el codazo se contesta con una sonrisa, en donde se forman tertulias improvisadas de las que salen y entran personas que con frecuencia no tienen relación alguna con el grupo originario.

Es condición necesaria par el tapeo la concurrencia de una buena compañia y de una charla amena. Existe una suerte de vínculo consustancial, de trueque feliz, entre la copa, la tapa, la palabra y la amistad.

La elegancia, la estética del rito, reside en una especie de demostración de la indiferencia hacia la mesa y la silla, se tapea de pie, e incluso hacia la propia comida que, aunque delicada y sabrosa, se toma en proporciones mínimas, rechazándose para esta ocasión el verbo "comer" para utilizar el de "picar" que pertenece al mundo de los pájaros. Se da prioridad en el tapeo al discurso y al gesto. No cabe la demostración de glotonería ni la de materialidad. El arte de comer de pie tiene apariencias casi sacramentales.

Quedan todos invitados, a degustar las exquisitas tapas de nuestra Feria de la Tapa en los Bares y Restaurantes que participan en este evento.